無菌潔凈車間建造設計

一、食品無菌凈化車間結構：

       根據《潔凈(jing)廠(chang)房設計規范》車間(jian)的(de)墻體和吊頂(ding)必(bi)須(xu)采(cai)用(yong)不產(chan)塵、不積塵表面平滑的(de)材料施(shi)(shi)工(gong)，并(bing)且不能在車間(jian)中存在死角(jiao)。采(cai)用(yong)凈(jing)化(hua)廠(chang)房施(shi)(shi)工(gong)彩板，基板頂(ding)板采(cai)用(yong)寶鋼0.4的(de)鋼板，芯材密(mi)度達到14kg/m3,鋁材采(cai)用(yong)華聯鋁型材，為(wei)提高凈(jing)化(hua)間(jian)的(de)使用(yong)壽命，并(bing)達到美觀大方的(de)效(xiao)果，所(suo)有鋁型材進行電泳處理。  

二、食品無(wu)菌凈化車(che)間地(di)面：

      地面采用(yong)溶劑型(xing)環氧樹脂，強度(du)C20以(yi)上(shang)，表(biao)面密實，無(wu)起(qi)沙、空(kong)鼓、裂縫。顏(yan)色艷麗，防靜電性(xing)能恒久不變，可(ke)(ke)承受(shou)中等(deng)以(yi)下載荷，耐(nai)高溫。在滿足(zu)使用(yong)的基礎(chu)上(shang)，可(ke)(ke)以(yi)起(qi)到裝(zhuang)飾的作用(yong)，耐(nai)磨(mo)、耐(nai)洗刷、防塵(chen)、防滑、性(xing)能優良，顏(yan)色和光(guang)澤均勻。

無菌潔凈車間建造設計

三、食品無菌凈化車間照明：    

       潔凈(jing)區應采(cai)用吸頂(ding)式凈(jing)化燈具，非(fei)潔凈(jing)區采(cai)用普(pu)通熒光(guang)燈。設計各房間內(nei)照(zhao)明(ming)(ming)，紫外燈獨立控(kong)(kong)制，并均(jun)由(you)電(dian)氣控(kong)(kong)制箱(xiang)控(kong)(kong)制，再(zai)由(you)總配電(dian)柜集中控(kong)(kong)制。室內(nei)照(zhao)明(ming)(ming)均(jun)采(cai)用密(mi)閉照(zhao)明(ming)(ming)燈組。插(cha)座盤均(jun)采(cai)用嵌入式。室內(nei)無明(ming)(ming)線敷(fu)設。  

     1、食(shi)品(pin)工業對人(ren)員、物(wu)料的動線(xian)有明(ming)確的規定，不可(ke)交(jiao)叉流動，物(wu)料流動需設(she)置的物(wu)料傳遞口或傳遞門。人(ren)員流動需走(zou)的人(ren)員通(tong)道。  

   ;  2、按照生(sheng)產工藝和衛生(sheng)、質(zhi)量要(yao)求，劃分潔凈級別，具體(ti)級別及要(yao)求。

肉食品廠凈化車間建設規劃注(zhu)意事項：

1、廠區環境

   ;     廠(chang)區不存在(zai)垃圾及滋(zi)生蠅蟲和藏匿鼠(shu)類的(de)場(chang)所;道路、停車(che)場(chang)等輔助設(she)施不會(hui)污染食品加工區;廢水廢物處理車(che)間內外(wai)排水不會(hui)對食品加工區造成(cheng)污染等。

2、廠房建筑及結構

       廠房(fang)面(mian)積適合(he)(he)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)要(yao)求(qiu);車(che)間設立(li)有效的(de)(de)隔離，防止(zhi)生(sheng)(sheng)物(wu)、化學和物(wu)理(li)交叉污染，地板、墻面(mian)、照(zhao)明、排煙等(deng)要(yao)符合(he)(he)衛生(sheng)(sheng)安全要(yao)求(qiu)等(deng)。肉食(shi)(shi)品(pin)廠凈化車(che)間工程(cheng)要(yao)求(qiu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車(che)間必須按照(zhao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝和衛生(sheng)(sheng)、質量要(yao)求(qiu)，劃分潔凈級別，并應按生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝流程(cheng)及所要(yao)求(qiu)的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)級別進行合(he)(he)理(li)布(bu)局，同(tong)一車(che)間和鄰近車(che)問進行的(de)(de)各項(xiang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)操作不得相互妨礙(ai)。其設計要(yao)求(qiu)有效地防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)、食(shi)(shi)品(pin)接觸面(mian)和食(shi)(shi)品(pin)包裝受到污染。

3、各種設(she)施衛生及控(kong)制(zhi)

      無(wu)塵無(wu)菌(jun)車間加工區(qu)，工器具和設備(bei)，供水(shui)管道，洗手、廁所等衛(wei)生設施，垃(la)圾處理等都要求清潔，不對食品造成污染。

4、加工過程及(ji)原輔料的儲(chu)藏控(kong)制

      無塵車間工(gong)程(cheng)(cheng)原(yuan)輔料的(de)進(jin)出倉，儲藏條件不得(de)產生或造成對(dui)其他食品的(de)污染，加(jia)工(gong)過程(cheng)(cheng)人員、設備、環境(jing)對(dui)食品的(de)污染應降至低(di)程(cheng)(cheng)度等。

5、進入(出(chu))生產車間的(de)人員和物料的(de)控制

      食品凈化車間工(gong)程只有良好的設(she)計(ji)，在工(gong)廠(chang)設(she)計(ji)及施工(gong)過(guo)程嚴格按照(zhao)GMP法規(gui)要求，才能確保建廠(chang)后的生產有一個(ge)良好的環境(jing)與工(gong)作條件。潔凈車間的面積(ji)與生產相(xiang)適應，布(bu)局(ju)要合理，排水暢通;

      GMP生產車(che)(che)間地面用防(fang)滑，堅固(gu)，不透水(shui)，耐腐蝕的材(cai)料修建(jian)，且平坦，無積(ji)水(shui)，并保持(chi)清潔;凈化(hua)車(che)(che)間出口及(ji)與外界相(xiang)連的排水(shui)，通風處裝有防(fang)鼠，防(fang)蠅，防(fang)蟲設施。